on October 06, 2025
Більшість населення країн ОЕСР має проблеми з вітаміном D та залізом (серед інших поживних речовин). Дефіцит вітаміну D поширений через обмежене сонячне світло та мало джерел у харчуванні, тоді як дефіцит заліза (часто проявляється як анемія) особливо впливає на жінок репродуктивного віку. Омега-3 жирні кислоти — ще одна поширена нестача, оскільки багато людей споживають мало жирної риби. Інші недоліки, такі як фолат, йод, кальцій і вітамін B, також виявляються в дієтичних опитуваннях. Розглянемо країну за країною, щоб побачити помітні проблеми:
Харчові прогалини за країнами
У таблиці нижче наведено кожну країну та кілька ключових харчових дефіцитів або недостатностей, виявлених там.
| Країна | Ключові харчові дефіцити |
|---|---|
| Австрія |
Вітамін D: Широко поширена недостатність (класифікована як «субоптимальна» у дослідженнях). Національне опитування виявило, що забезпечення австрійців вітаміном D є "субоптимальний порівняно з іншими країнами article.imrpress.com. Залізо: Анемія вражає близько 13% австрійських жінок віком 15–49 років globalnutritionreport.org, що свідчить про те, що багато хто не отримує достатньо заліза. |
| Belgium |
Вітамін D: Як і у більшості Західної Європи, значна частина бельгійців має низький рівень вітаміну D (поширеність дефіциту у Західній Європі становить від 30 до 60% pubmed.ncbi.nlm.nih.gov). Залізо: близько 13,6% бельгійських жінок віком 15–49 років мають анемію globalnutritionreport.org, що свідчить про проблеми з дефіцитом заліза. (Також у профілі харчування Бельгії відзначається високе споживання натрію як проблема.) |
| Czechia |
Вітамін D: Оцінюється на вищому рівні дефіциту – ймовірно близько однієї третини або більше чехів мають низький рівень вітаміну D (Східна Європа 30–60% діапазон дефіциту pubmed.ncbi.nlm.nih.gov). Залізо: ~21,1% чеських жінок віком 15–49 років мають анемію globalnutritionreport.org, значна частина з них має дефіцит заліза. Омега-3: Низьке споживання риби означає низький рівень омега-3 – багато хто ніколи не їсть жирну рибу, при цьому типовий прийом EPA/DHA часто <100 мг/день (значно нижче рекомендованих 250–500 мг) cambridge.org. |
| Данія |
Вітамін D: Незважаючи на північну широту, Данія збагачує деякі продукти, але все ще спостерігається дефіцит <20% у Північній Європі pubmed.ncbi.nlm.nih.gov. Багато данців приймають риб’ячий жир печінки тріски, що допомагає підтримувати відносно низький рівень дефіциту. Залізо: близько 12,2% данських жінок віком 15–49 років мають анемію globalnutritionreport.org (ще проблема, хоча й трохи нижча за середній показник у ЄС). |
| Естонія |
Вітамін D: Висока ймовірність дефіциту (північне розташування Естонії та обмежене зимове сонце). В Європі Південні/Східні регіони повідомляють про дефіцит до 30–60% pubmed.ncbi.nlm.nih.gov, що включає й Естонію. Залізо: близько 21,7% естонських жінок віком 15–49 років страждають на анемію globalnutritionreport.org – значний дефіцит заліза. |
| Фінляндія |
Вітамін D: Історія успіху – Фінляндія була першою, хто впровадив збагачення вітаміном D. У 2000 році лише близько 33% фінів мали достатній рівень D, але до 2011 року близько 90% мали достатній рівень iadsa.org завдяки збагаченню молока та спредів. Тепер дефіцит вітаміну D у Фінляндії значно рідший. Залізо: близько 10,9% фінських жінок віком 15–49 років мають анемію globalnutritionreport.org (нижче, ніж у багатьох країнах, але все ще значущо). (Високе споживання омега-3 у Фінляндії через вживання риби допомагає уникнути цього дефіциту.) |
| Франція |
Вітамін D: у Франції дещо кращий статус вітаміну D, ніж у багатьох сусідів – одне дослідження повідомило про дефіцит лише близько 14% researchgate.net, можливо, завдяки дієті та сонцю в південних регіонах. Проте субоптимальні рівні взимку є поширеними. Залізо: близько 10,6% французьких жінок віком 15–49 років страждають на анемію globalnutritionreport.org. Фолат: Як і в більшості Європи (де не збагачують борошно фолієвою кислотою), низьке споживання фолатів є поширеним – наприклад, значна частина дорослих не досягає рекомендованого споживання фолатів. |
| Німеччина |
Вітамін D: Дуже поширений дефіцит – вражаючі 82% чоловіків та 91% жінок у Німеччині не досягають рекомендованого споживання вітаміну D mynutriapp.com. Це свідчить про те, що більшість німців отримують недостатньо вітаміну D з їжі (і багато мають низький рівень у крові, особливо взимку). Залізо: ~11,7% німецьких жінок віком 15–49 років мають анемію genderdata.worldbank.org. Крім того, ~58% німецьких жінок не відповідають рекомендованому споживанню заліза (особливо молодші жінки) mynutriapp.com. Йод: Важлива проблема – без йодованої солі 96% чоловіків та 97% жінок у Німеччині не досягають рекомендованого споживання йоду mynutriapp.com. (Використання йодованої солі значно знижує цю проблему.) Історично Німеччина стикалася з легкою йодною недостатністю. |
| Греція |
Вітамін D: Незважаючи на рясне сонце, дефіцит вітаміну D є поширеним у Греції (культурні звички та використання сонцезахисних засобів відіграють роль). Південна Європа загалом має приблизно 30–60% дефіциту вітаміну D pubmed.ncbi.nlm.nih.gov, тому багато греків мають рівні нижчі за оптимальні. Залізо: Хоча точні поточні дані не наведені, анемія у жінок репродуктивного віку ймовірно становить близько 15–20% (багато середземноморських країн знаходяться в цьому діапазоні). Омега-3: Традиційні дієти включають рибу, але сучасне споживання знизилося. Забезпечення достатньої кількості омега-3 (з риби або волоських горіхів/льону) залишається проблемою серед молодшого населення. |
| Угорщина |
Вітамін D: Подібно до інших країн Центральної/Східної Європи, спостерігається широка нестача вітаміну D (оцінюється приблизно 30–60% дефіциту pubmed.ncbi.nlm.nih.gov). Зими довгі, що обмежує природне вироблення вітаміну D. Залізо: Анемія у угорських жінок ймовірно на рівні ~20% (точної статистики немає, але регіональні дані свідчать про значний дефіцит заліза серед жінок). Інше: Можливо низький рівень кальцію (якщо споживання молочних продуктів низьке) та фолієвої кислоти (немає обов’язкового збагачення). |
| Ірландія |
Вітамін D: В Ірландії насправді спостерігаються високі показники дефіциту – одне опитування виявило, що 51% ірландського населення має дефіцит вітаміну D за певними критеріями researchgate.net. Хмарна погода та північна широта роблять добавки важливими. Залізо: ~12,1% ірландських жінок віком 15–49 років мають анемію genderdata.worldbank.org. Молодим жінкам в Ірландії рекомендують стежити за споживанням заліза, щоб запобігти втомі та анемії. Фолат: Ірландія розглядала можливість збагачення фолієвою кислотою, оскільки багато жінок репродуктивного віку мають споживання нижче рекомендованого (щоб запобігти вродженим дефектам). |
| Israel |
Вітамін D: У багатьох ізраїльтян недостатній рівень вітаміну D, частково через перебування в приміщенні/клімат. У країнах Близького Сходу дефіцит може сягати до 80% frontiersin.org. Хоча в Ізраїлі цей показник може бути дещо нижчим, вітамін D все ще є проблемою, особливо для тих, хто уникає сонця. Залізо: ~12,9% ізраїльтянок віком 15–49 років мають анемію globalnutritionreport.org. Залізодефіцитна анемія визнана проблемою, особливо серед певних спільнот і дієт. |
| Italy |
Вітамін D: Парадоксально, сонячна Італія має багато випадків дефіциту вітаміну D. Сидячий спосіб життя в приміщенні означає, що у багатьох італійців низький рівень – одне дослідження зафіксувало ~40% поширеності дефіциту researchgate.net. Це визнана проблема громадського здоров’я, незважаючи на середземноморське сонце. Залізо: ~13,6% італійських жінок віком 15–49 років мають анемію globalnutritionreport.org, що свідчить про наявність дефіциту заліза. Італійські дієти, хоча й багаті на багато поживних речовин, можуть не забезпечувати достатньо заліза для жінок, якщо споживання червоного м’яса або бобових не є високим. Йод: Історично в Італії був дефіцит йоду (зоб був поширений), але закон 2005 року, що сприяв використанню йодованої солі, покращив ситуацію. До 2020 року Італію вважали країною з достатнім рівнем йоду pubmed.ncbi.nlm.nih.gov, хоча обізнаність все ще заохочується. |
| Японія |
Вітамін D: Японські дієти включають рибу, тому статус вітаміну D кращий, ніж у Європі. Проте робота в приміщенні та використання сонцезахисних засобів означають, що у деяких рівень низький (особливо у літніх). Загалом, дефіцит вітаміну D менш поширений в Японії, ніж у західних країнах sciencedirect.com. Залізо: Дефіцит заліза серед жінок є ключовою проблемою – близько 17–19% японських жінок віком 20–49 років страждають на анемію pmc.ncbi.nlm.nih.gov genderdata.worldbank.org. Японські медичні опитування підкреслюють, що багато молодих жінок споживають недостатньо заліза (ймовірно через низьке споживання червоного м’яса). Кальцій: Традиційно нижче споживання молочних продуктів означало, що у деяких японців споживання кальцію може бути низьким, хоча збільшене споживання молока та дрібної риби (з кістками) допомагає. |
| Корея (Південна) |
Вітамін D: У Південній Кореї спостерігається дуже високий дефіцит вітаміну D. Одне національне дослідження виявило, що "трохи менше 70%" здорових людей віком 40–49 років мали дефіцит вітаміну D pmc.ncbi.nlm.nih.gov. Сучасний міський спосіб життя (життя у висотках, робота в приміщенні) сприяє низькому рівню D, незважаючи на сонячну погоду. Залізо: Анемія є помірною проблемою – близько 12–16% корейських жінок віком 15–49 років страждають на анемію pmc.ncbi.nlm.nih.govbmcpublichealth.biomedcentral.com, з вищими показниками у пізньому підлітковому віці та 20-х роках. Раціони з низьким вмістом гемового заліза (червоне м'ясо) можуть погіршувати цю ситуацію. Інше: Споживання кальцію та магнію часто нижче рекомендованого в Кореї через низьке споживання молочних продуктів і цільнозернових відповідно (як зазначено в дієтичних дослідженнях). |
| Latvia |
Вітамін D: Велика широта означає, що латвійці отримують дуже обмежену зимову сонячну енергію. Рівні дефіциту вітаміну D значні (ймовірно, у діапазоні 30–60%, як у сусідів). Багатьом рекомендують приймати добавки взимку. Залізо: Близько однієї п'ятої латвійських жінок віком 15–49 років мають анемію borgenproject.orgborgenproject.org. Дані Світового банку показали трохи більше 20%, що відображає значний дефіцит заліза. Інше: Латвія також стикалася з проблемами споживання фолієвої кислоти та йоду – наприклад, майже половина дівчат у одному дослідженні мала недостатнє споживання йоду sciencedirect.com. |
| Lithuania |
Вітамін D: Подібно до Латвії/Естонії, низький рівень сонячного світла призводить до широкого дефіциту вітаміну D. Багато литовців, ймовірно, мають дефіцит без добавок (програма збагачення відсутня). Залізо: Приблизно 23–24% литовських жінок репродуктивного віку страждають на анемію tradingeconomics.com, один із найвищих показників у Європі. Жінкам часто потрібні продукти, багаті на залізо, або добавки. |
| Luxembourg |
Вітамін D: Специфічних даних немає, але за географією та способом життя Люксембург, ймовірно, має дефіцит вітаміну D, схожий на сусідів (наприклад, Німеччина/Франція) – тому більшість не отримує достатньо вітаміну D лише з харчування. Залізо: Оцінки різняться – одне джерело повідомляло про ~10,2% анемії у жінок (2019) genderdata.worldbank.org, тоді як раніше було ~15,9% (2016) ceicdata.com. У будь-якому випадку, дефіцит заліза існує, але з відносно нижчою поширеністю порівняно зі Східною Європою. |
| Netherlands |
Вітамін D: Нідерланди також мають проблеми з вітаміном D – багато хто не отримує достатньо сонця або харчового D. Насправді, 48% усієї нідерландської популяції не досягають рекомендованої норми споживання вітаміну D (згідно з дослідженням на основі національних даних) pmc.ncbi.nlm.nih.gov. Особливо рекомендуються добавки для літніх людей та тих, у кого темніша шкіра. Залізо: ~12,8% голландських жінок віком 15–49 років мають анемію globalnutritionreport.org (за даними GNR). Споживання заліза може бути недостатнім для молодих жінок у Нідерландах, незважаючи на загалом добре харчоване населення. Фолат: Недостатність фолату також поширена – Нідерланди не збагачують борошно, і багато дорослих (особливо жінок) не досягають рекомендованих норм споживання фолату, що викликає занепокоєння під час вагітності. |
| Норвегія |
Вітамін D: Норвежці історично вживають риб'ячий жир печінки тріски (багатий на віт D), що допомагає, але ті, хто цього не робить, можуть стати дефіцитними через темні зими. Рівень дефіциту в Північній Європі за деякими дослідженнями становить менше 20% pubmed.ncbi.nlm.nih.gov – Норвегія, ймовірно, знаходиться приблизно на цьому рівні через збагачення та рибу. Проте влада рекомендує прийом добавок вітаміну D взимку для більшості людей. Залізо: ~12,0% норвезьких жінок віком 15–49 років мають анемію globalnutritionreport.org. Дефіцит заліза визнаний, хоча рівень у Норвегії є помірним. Інше: Omega-3 споживання насправді добре у Норвегії (високе споживання риби), тому дефіцит омега-3 там не є великою проблемою. |
| Poland |
Вітамін D: Дуже поширений дефіцит – широта Польщі та дієта означають, що багато людей мають низький рівень вітаміну D, особливо взимку. Оцінюється, що велика більшість дорослих поляків мають субоптимальні рівні в холодні місяці. Кампанії громадського здоров’я заохочують прийом добавок вітаміну D. Залізо: Хоча точні показники анемії не наведені вище, ймовірно, що в Польщі поширеність анемії серед жінок становить приблизно середину підліткових відсотків. (Для порівняння, у сусідніх Словаччині та Литві це ~20–25%, а в Західній Європі ~13%.) Тож споживання заліза серед жінок могло б бути кращим. Йод: Польща запровадила йодовану сіль у 1990-х роках, що значно знизило дефіцит йоду. Сьогодні статус йоду загалом адекватний, хоча зменшення споживання солі через гіпертонію призвело до повторної появи легких дефіцитів йоду в деяких випадках who.int. |
| Portugal |
Вітамін D: Як і в інших країнах Південної Європи, у Португалії значна частина населення має низький рівень вітаміну D (часто це дивує, враховуючи сонце – але люди можуть уникати сонця в полудень або мати темніший колір шкіри, якщо вони африканського/бразильського походження). Багато дорослих мають недостатність особливо взимку. Залізо: ~13,2% португальських жінок віком 15–49 років страждають на анемію globalnutritionreport.org. Анемія через дефіцит заліза є помірною проблемою громадського здоров’я; у раціоні рекомендують компоненти, багаті на залізо, такі як боби, зелені овочі або пісне м’ясо. |
| Slovakia |
Вітамін D: Ймовірно, високий рівень дефіциту. Раціон Словаччини містить мало продуктів, багатих на вітамін D, а сонячного світла взимку обмаль. Без широкого збагачення багато словаків мають недостатній рівень вітаміну D (подібно до Чехії та Польщі). Залізо: Високий рівень анемії – близько 23–25% словачок віком 15–49 років страждають на анемію genderdata.worldbank.org tradingeconomics.com. Це свідчить про те, що майже кожна четверта жінка має залізодефіцитну анемію, що є серйозною проблемою. Покращення споживання заліза (наприклад, через дієту або добавки) для жінок є пріоритетом у сфері охорони здоров’я. |
| Словенія |
Вітамін D: Як країна Центральної Європи, Словенія стикається з дефіцитом вітаміну D. Відсутнє обов’язкове збагачення, тому велика частина населення, ймовірно, має низький рівень вітаміну D, особливо в менш сонячну половину року. Залізо: ~21,8% словенських жінок віком 15–49 років мають анемію genderdata.worldbank.org, що свідчить про значний дефіцит заліза. Словенські органи охорони здоров’я відзначили необхідність покращення статусу заліза у жінок (через освіту щодо харчування). |
| Spain |
Вітамін D: Дивовижно поширений дефіцит – навіть у сонячній Іспанії, приблизно третина населення (33,9%) ризикує дефіциту вітаміну D researchgate.net. Багато іспанців мають субоптимальні рівні, особливо в північних регіонах або серед літніх людей. Залізо: Анемія серед іспанських жінок оцінюється приблизно в 15–17%. У 2016 році цей показник становив 16,6% globalnutritionreport.org. Споживання заліза може бути низьким у молодших жінок (тих, хто їсть мало червоного м’яса). Інше: Фолат може бути низьким (Іспанія не збагачує фолієву кислоту; жінкам радять добавки при плануванні вагітності), а клітковина також споживається нижче рекомендованого рівня багатьма (хоча клітковина не є вітаміном/мінералом, це помітний дефіцит у західних раціонах). |
| Sweden |
Вітамін D: Завдяки збагаченню (Швеція додає вітамін D до молока та маргарину) і споживанню риби, шведи мають трохи кращий рівень вітаміну D, ніж багато європейців – але все ж значна кількість має недостатній рівень. Наприклад, ~18% шведів мали дефіцит (<30 нмоль/л) в одному дослідженні pmc.ncbi.nlm.nih.gov. Рекомендується зимовий прийом добавок. Залізо: ~13,6% шведських жінок 15–49 років мають анемію genderdata.worldbank.org. Недостатність заліза особливо поширена серед підліткових дівчат та жінок з рясними менструаціями – шведські медичні опитування це контролюють. |
| Switzerland |
Вітамін D: Багато швейцарців мають дефіцит вітаміну D, особливо взимку (через високу широту та спосіб життя в приміщенні). Оцінюється, що близько 40% європейців (включно зі швейцарцями) мають дефіцит nature.com. У Швейцарії почали деяке збагачення (наприклад, продукти з доданим D), але це не поширено. Залізо: ~11,3% швейцарських жінок віком 15–49 років мають анемію genderdata.worldbank.org. Рівень у Швейцарії трохи нижчий за середньоєвропейський, але приблизно одна з десяти жінок все ще має залізодефіцитну анемію – переважно серед молодших жінок. Інше: Швейцарська дієта може бути бідною на йод, якщо використовується не йодована сіль, але в Швейцарії давно застосовують йодовану сіль, і наразі національний рівень йоду є адекватним. |
| Türkiye (Turkey) |
Вітамін D: У Туреччині спостерігається пандемія дефіциту вітаміну D, подібна до інших країн Близького Сходу. Дослідження показують дуже високу поширеність – можливо, понад половина населення має недостатній рівень вітаміну D. Культурний одяг, перебування в приміщенні в спекотні дні та обмежене збагачення продуктів сприяють цьому. Органи охорони здоров’я закликають до прийому добавок вітаміну D для груп ризику. Залізо: Дефіцит заліза поширений серед турецьких жінок. ~30% жінок віком 15–49 років страждають на анемію ceicdata.com – майже кожна третя. Це один із найвищих показників серед країн ОЕСР, що наведені. Рекомендують дієти, багаті на залізо (або прийом добавок під час вагітності), щоб боротися з цим. Інше: Дефіцит цинку може бути досить поширеним і в Туреччині (через менше споживання м’яса в бідніших регіонах), а фолат у жінок може бути низьким (збагачення борошна фолієвою кислотою в Туреччині не є обов’язковим). |
| Велика Британія |
Вітамін D: У Великій Британії високий рівень недостатності вітаміну D. Близько 20% людей мають явний дефіцит, а до 60% мають недостатній рівень, що означає, що загалом близько 4 з 5 дорослих не мають оптимального рівня вітаміну D vitall.co.uk. Хмарний клімат і обмежене збагачення є причинами. Уряд навіть пропонує безкоштовний вітамін D уразливим групам взимку. Залізо: ~13,6% жінок у Великій Британії віком 15–49 років мають анеміюtradingeconomics.com (дані 2019 року). Крім того, опитування харчування у Великій Британії показують, що багато підліткових дівчат і жінок споживають заліза менше рекомендованого – залізо є помітним дефіцитом, що призводить до втоми. Фолат та інші: У Великій Британії нещодавно вирішили збагачувати борошно фолієвою кислотою (щоб запобігти вродженим дефектам), оскільки дефіцит фолатів у молодих жінок викликав занепокоєння. Інші поширені нестачі включають магній, калій та селен, оскільки британські дієти схиляються до оброблених продуктів (з меншим вмістом цих мікроелементів) theguardian.com. |
| United States |
Вітамін D: Населення США також має проблеми з вітаміном D – одне дослідження виявило, що 42% дорослих американців мають дефіцит pubmed.ncbi.nlm.nih.gov. Якщо використовувати суворіший критерій харчового споживання, то вражаючі 94,3% американців не задовольняють добову потребу у вітаміні D з їжі lpi.oregonstate.edu (оскільки мало продуктів природно містять вітамін D) – хоча багато хто приймає добавки. Залізо: Близько 11–12% жінок у США віком 15–49 років мають анемію cdc.gov (і цей показник трохи зріс за останні два десятиліття). Залізодефіцитна анемія особливо впливає на жінок з рясними менструаціями, вагітних жінок та підліткових дівчат. Тим часом у чоловіків і жінок після менопаузи рівень анемії значно нижчий. Інші поширені прогалини: Згідно з національними опитуваннями, велика частина американців не відповідає вимогам щодо вітаміну E (≈88% недостатньо), магнію (≈52%), вітаміну A (≈43%), вітаміну C (≈39%) та кальцію (≈44%) lpi.oregonstate.edu. Коротко кажучи, багато американців переїдають, але недоотримують поживних речовин у плані мікронутрієнтів – дієти з великою кількістю оброблених продуктів залишають людей з низьким рівнем необхідних вітамінів/мінералів. Фолат є відносно світлим моментом у США, оскільки зернові продукти збагачені, що значно знижує дефіцит фолату в загальній популяції. |
Джерела: Наведені вище дані походять з різних джерел, включаючи профілі країн у Global Nutrition Report (щодо рівня анемії) globalnutritionreport.org globalnutritionreport.org globalnutritionreport.org, наукові дослідження та огляди щодо вітаміну D та інших поживних речовин nature.com mynutriapp.com cambridge.org, а також національні опитування здоров’я чи бази даних (наприклад, аналіз даних US NHANES Інституту Лайнуса Полінга lpi.oregonstate.edu). Кожна конкретна статистика супроводжується посиланням.
Поширені теми та підсумкові думки
Як ми можемо бачити, дефіцит вітаміну D виділяється у більшості цих країн ОЕСР. Незважаючи на різні кліматичні умови, спосіб життя змінився так, що люди отримують менше сонячного світла (офісна робота, міське життя), а дієти часто не компенсують це. Це не лише проблема Північної Європи – навіть у сонячних країнах спостерігаються дивовижно високі прогалини у рівнях вітаміну D researchgate.net. Фортифікація продуктів харчування та добавки є ключовими стратегіями, що використовуються (наприклад, успіх Фінляндії у підвищенні рівня вітаміну D через фортифікацію є позитивним прикладом iadsa.org).
Дефіцит заліза (та анемія) є ще однією загальною проблемою, особливо для жінок. Майже в кожній із перелічених країн приблизно 10–20% (або більше) жінок репродуктивного віку страждають на анемію, здебільшого через недостатнє споживання заліза для компенсації менструальних втрат globalnutritionreport.org pmc.ncbi.nlm.nih.gov. Це може призводити до втоми, зниження продуктивності праці та інших проблем зі здоров’ям. Вирішення цієї проблеми означає заохочення споживання продуктів, багатих на залізо (або прийом добавок за потреби), а в деяких випадках — збагачення їжі (наприклад, у Великій Британії за законом додають залізо до білого борошна).
Інші прогалини включають омега-3 жирні кислоти – у багатьох західних раціонах бракує достатньої кількості жирної риби, що призводить до низького рівня омега-3 (дослідження крові показують дуже низький індекс Omega-3 у Північній Америці та більшості Європи sciencedirect.com). Це спонукало до рекомендацій їсти рибу двічі на тиждень або розглянути добавки риб’ячого жиру для здоров’я серця. Фолат (вітамін B9) недостатній у місцях без збагачення; усвідомлюючи це, країни, як Велика Британія, зараз переходять до збагачення борошна, навчаючись у США та Канади, де збагачення різко знизило дефіцит фолату. Йод дефіцит, який колись був поширеним, покращився у багатьох країнах ОЕСР завдяки йодованій солі – проте якщо люди переходять на гурманську не-йодовану сіль або часто харчуються поза домом (де йодована сіль не є обов’язковою), легкий дефіцит йоду може знову з’явитися mynutriapp.com. Це нагадування, що навіть «старомодні» дефіцити можуть повернутися, якщо заходи громадського здоров’я не підтримуються.
Коротко кажучи, навіть заможні країни борються з «прихованим голодом» – нестачею мікронутрієнтів у раціоні. Сучасні дієти з оброблених продуктів дають багато калорій, але не завжди достатньо вітамінів і мінералів lpi.oregonstate.edu. Загальна картина в цих країнах OECD загалом схожа:
вітамін D та залізо є основними дефіцитами,
з іншими, такими як фолат, йод, кальцій, вітамін B12, магній і омега-3, які також часто зустрічаються. Кожна країна має свої особливості (наприклад, Фінляндія добре справляється з вітаміном D, Туреччина більше бореться з анемією), але жодна країна не позбавлена харчових дефіцитів.
Доброю новиною є те, що обізнаність зростає. Багато урядів тепер видають рекомендації щодо вітаміну D, заохочують збалансоване харчування (більше фруктів, овочів, горіхів і риби) та розглядають політику збагачення ключових поживних речовин. Люди також стають більш свідомими, іноді приймаючи мультивітаміни або конкретні добавки. Усунення цих дефіцитів поживних речовин важливе для довгострокового здоров’я – це може покращити рівень енергії, імунну функцію, здоров’я кісток і загальний добробут населення.
Зберігаючи широкий фокус (на різних поживних речовинах) і розглядаючи дані з кількох країн, ми отримуємо чітке розуміння: дефіцити поживних речовин є спільною проблемою в OECD, і потрібен комплексний підхід – що включає диверсифікацію раціону, збагачення та додавання добавок там, де це доречно – щоб забезпечити населення всіма необхідними поживними речовинами. Кожна наведена вище статистика підкреслює сфери для покращення, і за умови подальших зусиль ці показники можуть поступово рухатися у правильному напрямку.
