Proč je konzumace Omega-3 pro nás tak důležitá?

Úvod

Proč jsou pro nás omega-3 mastné kyseliny tak důležité? Jsou to látky, které jsou pro lidský organismus esenciální, tedy nezbytné. Jinými slovy, naše tělo si je neumí samo vytvořit, proto je musíme přijímat ve stravě.

A k čemu jsou omega-3 mastné kyseliny užitečné?

Má protizánětlivý účinek.

Přispívají ke správnému fungování a rozvoji mozku, stejně jako k normálnímu stavu našeho zraku.

Podporují naši imunitu.

Působí preventivně proti kardiovaskulárním onemocněním a rozvoji Alzheimerovy choroby.

Mohou také pomoci udržet normální krevní tlak.

Pozitivní efekt proti stárnutí.

Dá se dostatečný obsah omega-3 mastných kyselin „sníst“?

Jedním z nejdůležitějších zdrojů omega-3 mastných kyselin (PUFA) jsou takzvané tučné ryby. Patří sem například losos, sardinky, makrela nebo tuňák. Pod názvem omega-3 mastné kyseliny (PUFA) se skrývají eikosapentaenová kyselina (EPA) a dokosahexaenová kyselina (DHA). U omega-3 mastných kyselin je pro mnoho lidí skutečně těžké zajistit jejich dostatečný příjem. Problém spočívá hlavně v tom, že omega-3 mastné kyseliny jsou v naší stravě často nedostatečně zastoupeny. Naopak převažuje obsah omega-6 mastných kyselin, kterých máme ve stravě nadbytek. Vyvážit tento poměr je docela náročné, zvlášť když k tomu připočteme častou nechuť k rybám a mořským plodům a jejich nízkou frekvenci na talíři. Autoři studie DiNicolantonio 2020 uvádějí, že ještě před 100 lety byl poměr omega-6 / omega-3 mastných kyselin kolem 4:1. Dnes je však tento poměr v západním stylu stravování až 20krát vyšší ve prospěch omega-6 mastných kyselin. Důvodem může být i zvýšená konzumace takzvaných ultra-zpracovaných potravin.

Určitě stojí za zmínku, že situace bude jiná pro přímořské státy a lidé v Česku, jakožto obyvatelé vnitrozemského státu, to budou mít jinak. V Česku ryby tradičně na talíři v takové míře nejsou (kromě svátečního kapra).

V Česku je celková spotřeba ryb stále na nízké úrovni. Dlouhodobě se pohybuje kolem 5–6 kg na osobu/rok. Řada expertů uvádí, že spotřeba ryb na osobu za rok by měla být kolem 17 kg. Když se podíváme třeba na Španělsko, tam je to kolem 57 kg, což je fakt velký rozdíl.

Jaký je závěr?

Dostat do svého denního jídelníčku dostatek omega-3 mastných kyselin může být docela challenge. Když k tomu připočteme dostupnost a cenu ryb spolu s častou neochotou mnoha lidí ryby jíst, rozhodně se vyplatí zvážit vhodně zvolenou suplementaci omega-3 mastných kyselin. Navíc jde o látky, které si naše tělo neumí samo vyrobit a je závislé na jejich příjmu ze stravy.

Autor: Vendula Popelková, Ph.D. Chemie a technologie potravin, ekotrofologie

Reference:

DiNicolantonio, J. J., & O’Keefe, J. (2020). Význam udržování nízkého poměru omega-6/omega-3 pro snížení rizika zánětlivých cytokinových bouří. Missouri medicine, 117(6), 539.

Lavie, C. J., et al. 2009: Omega-3 polynenasycené mastné kyseliny a kardiovaskulární onemocnění. Journal of the American College of Cardiology, 54.7: 585-594.

Scientific Opinion on the Tolerable Upper Intake Level of eikosapentaenová kyselina (EPA), dokosahexaenová kyselina (DHA) a dokosapentaenová kyselina (DPA). In: EFSA [online]. [cit. 2021-04-23]. Dostupné z: https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.2903/j.efsa.2012.2815

Shahidi, F., & Ambigaipalan, P. (2018). Omega-3 polynenasycené mastné kyseliny a jejich zdravotní benefity. Annual review of food science and technology, 9(1), 345-381.

Simopoulos, A. P. 2003: Význam poměru omega-6/omega-3 esenciálních mastných kyselin: evoluční aspekty. In: Omega-6/omega-3 essential fatty acid ratio: The scientific evidence. Karger Publishers,. s. 1-22.

Wall, R., et al. 2010: Mastné kyseliny z ryb: protizánětlivý potenciál dlouhých omega-3 mastných kyselin. Nutrition reviews, 68.5: 280-289.

https://mze.gov.cz/public/portal/-q321521---GXo22cjp/situacni-a-vyhledova-zprava-ryby-2022